„Nachdem ich in die Materie eingetaucht bin, kam ich mir angesichts der Dimensionen des Alls sehr klein vor. Das Universum bietet uns unendliche Möglichkeiten und unter diesem Leitsatz haben wir das Menü entwickelt. Aber genau das war oder ist die Herausforderung, sich nicht in diesem Netz der Unendlichkeit zu verlieren. Grundvoraussetzung für das Menü ist: Die natürlichen Gegebenheiten der Natur zu nutzen, mit den technischen Möglichkeiten der Gegenwart zu arbeiten und eine kulinarische Brücke zwischen Menschen und Universum zu schlagen“, erzählt Rudi Pichler.